Эндогенный протеин

В процессе пищеварения всегда теряется определенная часть протеина. Она называется эндогенным протеином. Эндогенный протеин вырабатывается животным и существует в виде пищеварительных ферментов, желчи, клеточных стенок кишечника и кишечной слизи. Эндогенный протеин выводится вместе с навозом.

Несмотря на то, что эндогенный белок вырабатывается животным, потеря эндогенного протеина в основном определяется рационом. Чем ниже переваримость и усвояемость, тем выше будут потери эндогенного протеина. В действующей системе питательности DVE (2007) это учитывается при расчете фракции кишечного переваримого фекального метаболического протеина (DVMFE).

DCAD~DCAB

Диетическая разница или баланс катионов и анионов (DCAD/DCAB) кормового материала или рациона определяется путем расчета баланса между положительно заряженными ионами (катионы) и отрицательно заряженными ионами (анионы). Диетический баланс катионов и анионов (DCAB) выражается в милли-эквивалентах (м-экв) / кг продукта или на кг сухого вещества. Основные катионы — натрий (Na) и калий (K). Они создают щелочную среду в организме. Основные анионы включают хлор (Cl) и сульфат (SO4), которые создают кислую среду в организме. Диетический баланс катионов и анионов (DCAB) рассчитывается следующим образом:

DCAB (м-экв/кг) = (Na (мг/кг)/23,0) + (K (мг/кг)/39,1) — (Cl (мг/кг)/35,5) — ((SO4 (мг/кг) x 2)/32,1)

Диетический баланс катионов и анионов (DCAB) в качестве питательного вещества часто используется в рационах для сухостойных коров. Непосредственно перед отелом потребность в кальции у дойной коровы внезапно увеличивается. Если кальций в организме животного не мобилизуется быстро, увеличивается риск (субклинического) послеродового пареза. Чтобы управлять этим процессом, в рационе сухостойных коров часто используется отрицательный диетический баланс катионов и анионов (DCAB) (от 0 до 100 м-экв/кг СВ). Этого можно добиться путем включения в рацион специальных минералов (анионных солей), которые относительно богаты хлором (Cl) и/или серой (S). К сожалению, эти минералы не очень вкусные. Рацион с низким диетическим балансом катионов и анионов способствует тому, что уровень кислотности (pH) крови и мочи снижается. Это приводит к увеличению всасывания кальция из костей с целью нейтрализации уровня кислотности (pH) крови и мочи. Выделение кальция в мочу увеличивается. В организме животного активируется метаболизм кальция, риск развития послеродового пареза снижается. После отела (а лучше за несколько дней до отела), диетический баланс катионов и анионов DCAB, должен быть снова положительным еще раз, чтобы обеспечить доступность кальция, оптимальное потребление корма и молочную продуктивность.

Работать только с кормами и пытаться управлять диетическим балансом катионов и анионов не эффективно. Разница в диетическом балансе катионов и анионов слишком мала, чтобы достичь необходимого уровня.

Чтобы успешно применять диетический баланс катионов и анионов в кормлении, очень важно иметь представление о количественных величинах минералов, присутствующих в кормах. Особенно важны уровни содержания натрия (Na), калия (K), хлора (Cl) и серы (S). Не зная о присутствии этих минералов в кормах, невозможно успешно применять диетический баланс катионов и анионов.

DCAB (м-экв/кг СВ); Blgg 2009 — 2013

	Травяной сенаж	Кукурузный силос	Люцерна
Средние значения	386	173	409
Искомые значения	250 — 400	60 — 200	250 — 400

DVE

Параметр DVE означает DarmVerteerbaarEiwit или в переводе с нидерландского языка: переваримый кишечный протеин. Параметр DVE показывает количества протеина, которое доступно и переваривается в тонком кишечнике.

Данное количество протеина происходит из двух источников: протеин, производимый в рубце, называемый микробиологический протеин и протеин из корма, который проходит через рубец, по этой причине данный протеин называется транзитным протеином. Транзитный протеин является той частью протеина корма, который не расщепился в рубце, но прошел через рубец как неусвоенный протеин и в дальнейшем он перевариться и усвоиться в тонком кишечнике.

Параметр DVE представляет собой один из наиболее важных показателей питательной ценности. Существует прямая связь между показаниями DVE, молочной продуктивностью и уровнем протеина в молоке. Низкий показатель DVE в рационе кормления КРС напрямую (отрицательно) влияет на молочную продуктивность. Рационы кормления с высоким значением DVE может (но не во всех случаях) стимулировать молочную продуктивность.

Уровень содержания DVE в продукте тесно взаимосвязан с характеристиками растения, уровнем внесения удобрений и процессом силосования культур. Растения с высоким уровнем содержания протеина (например злаковые травы и люцерна) по своей природе своей обладают высоким уровнем DVE в сравнении с кукурузным силосом или другими зерносенажами.

Сухие сенажи злаковых трав и люцерны часто имеют более высокий уровень переваримого кишечником протеина (DVE). Особое внимание нужно обратить на сухие сенажи. Чем суше сенаж тем выше уровень танзитного протеина. Часто в сухом сенаже выше уровень энергии для бактерий рубца, что стимулирует их производить больше микробного протеина. В сухих сенажах меньше сахара конвертируется в кислоты для стабилизации сенажа и одновременно оставляет его доступным для бактерий рубца, чтобы вырабатывать микробный протеин.

DVBE

Фракция переваримого транзитного протеина – это доля транзитного протеина, которая фактически усваивается в тонком кишечнике. Она рассчитывается исходя из содержания сырого протеина, % транзитного протеина и степени усвояемости транзитного протеина. Усвояемость протеина оценивается при помощи метода мобильной нейлоновой сумки. Количество протеина, выделенного из навоза, квалифицируется как непереваренная часть.

DVBE является частью системы питательности DVE: DVE = DVBE + DVME — DVMFE

DVMEDVME (переваримый в кишечнике микробный протеин)

Фракция переваримого в кишечнике микробного протеина является фракцией белка, который усваивается в кишечнике. Он рассчитывается с учетом количества микробного протеина, произведенного в рубце и его переваримости. Аминокислотный состав данного микробного протеина хорошо сочетается с аминокислотами, необходимыми для синтеза молочного белка. В действующей системе питательности DVE (2007) предполагается, что микробный протеин доступен для 75% аминокислот, которые усваиваются на 85%.

DVME часть системы питательности DVE: DVE = DVBE + DVME — DVMFE

DVMFE

В процессе пищеварения всегда теряется определенная часть так называемого эндогенного протеина. Эндогенный протеин – это протеин, который вырабатывается самим животным, например ферменты и клетки кишечника. Эндогенный протеин выводится вместе с навозом. Во-вторых, в процессе выработки ферментов также требуется белок для производства эндогенного протеина. Фракция эндогенного протеина называется кишечным переваримым фекальным метаболическим протеином (DVMFE). Этот протеин не доступен для роста и производства молока и поэтому исключается из величины DVE:

DVE = DVBE + DVME – DVMFE.

Количество DVMFE зависит от количества переваримого органического вещества в рационе. Чем ниже усвояемость кормов, тем выше будет доля DVMFE (т.е. потеря протеина) и тем ниже содержание DVE. В действующей системе питательности DVE (2007), доля DVMFE рассчитывается исходя из 75 г на кг непереваримого сухого вещества.

Или по формуле: DVMFE = 0,075 * (СВ — DOM-переваримая сырая зола)