Крахмал

Создав растения, природа создала настоящие шедевры. Широкое видовое разнообразие, огромная палитра цветов и форм, уникальная биологическая миссия. Но всё же большинство растений объединяет друг с другом один полисахарид, который называется крахмал.

На протяжении своей жизнедеятельности растения преобразуют неорганические соединения в органические, и как у всего живого у растений стоит задача сохранить и приумножить то, что они создают. Таким хранилищем для растительного мира выступает крахмал. Не даром, как говорится, всё лучшее принято отдавать подрастающему поколению, и растения в полной мере следуют этому правилу, наибольшую концентрацию крахмала мы можем наблюдать именно в семенах.

У зерновых колосовых и кукурузы процесс запасания крахмала в семенах выражен наиболее ярко, и его концентрация в них может достигать 80%. Поэтому зерно злаков считается наиболее энергоёмким и концентрированным кормом для животных.

Но для жвачных животных активное использование крахмалистых кормов в рационах открыло как двери в мир высоких продуктивностей, так и породило ряд проблем, связанных с нарушениями пищеварения.

В ходе развития науки о кормлении сельскохозяйственных животных, удалось выяснить, что различные источники крахмала по-разному влияют на продуктивность и здоровье животных. Так при проведении более глубоких изысканий было установлено, что скорость ферментации крахмала пшеницы в рубце жвачных выше, чем скорость ферментации крахмала ячменя или кукурузы. После проведения ряда экспериментов источники крахмала были ранжированы по скорости, сбраживаемой в рубце, а также была оценена эффективность использования быстро и медленно расщепляемого крахмала при кормлении различных поло возрастных групп животных.

Самым же важным, с точки зрения изучения переваримости крахмалов, открытием, считается выделение в особый статус «транзитного крахмала», который проходит через рубец в неизменённом виде и переваривается в кишечнике жвачных животных. За счёт того, что транзитный крахмал усваивается организмом жвачных напрямую, без помощи рубцовой микрофлоры, его энергия доходит до животных с минимальными потерями.