Молочная кислота, сахар и сухое вещество: их уровень способствует увеличению молочной продуктивности!

Чтобы получить хорошо законсервированный, вкусный, богатый энергией сенаж злаковых трав и злаковых трав с клевером необходимо учитывать многие факторы. Содержание сахара, сухого вещества и молочной кислоты чрезвычайно важно. Эти параметры в отчете исследования дают много информации не только о процессе консервации, но и потенциале молочной продуктивности из этого сенажа.

В сенажах злаковых трав, которые были проанализированы в 2023 году, средний уровень сахара 5,4%. При этом минимальный уровень составлял 1.2%, а максимальный 10.6%. Средний уровень вполне приемлем, но важнее то, что 20-25% всего сенажа имеет уровень сахара ниже 1.5%.

Параметры	2022	2023
Сухое вещество, г/кг	316,8	329,5
Молочная кислота, г/кг СВ	60,7	64,3
Сахар, г/кг СВ	35,8	54,0

В процессе консервации сахара превращаются в молочную кислоту. При пониженном содержании сухого вещества больше сахаров превращаются в молочную кислоту, чтобы обеспечить стабильность и сохранность сенажа в силосной траншее. Это может привести к очень низкому уровню сахара в конечном продукте (сенаже), который скармливается коровам.

Сахар в сенаже злаковых трав (с клевером): преимущества и недостатки

Специалист по кормлению КРС (Нидерланды): «Нам предпочтительнее иметь в сенаже достаточно высокий уровень сахара (от 6 до 10%) , так как он улучшает вкусовые качества, побуждая коров съедать больше таких грубых кормов. Сахар в рубце превращается в уксусную и пропионовую кислоты, стимулируя тем самым производство молока и молочного жира».

В целом следует стремиться к увеличению среднего уровня сахара в сенажах злаковых трав и злаковых трав с клевером, которые заготавливаются в России на с/х предприятиях. Этого можно достичь путем заготовки грубых кормов с более высоким содержанием сухого вещества — минимум 35%. Другая возможность – скашивать травы в конце дня, в промежутке от 12.00 до 21.00. В это время дня уровень сахара в зеленой массе максимальный и укос в этот момент увеличит содержание сахара и в сенаже. И травы, скошенные в ранней стадии вегетации, содержат больше сахара.

Но высокое содержание сахара в сенаже имеет и свой недостаток: когда кислотность (pH) в рубце становится низкой, молочнокислые бактерии активизируются. Они начинают превращать сахар в молочную кислоту. Необходимо предотвратить перепроизводство молочной кислоты в рубце, иначе есть большой шанс развития ацидоза. Такое может произойти, например, если уровень сахара в сенаже очень высокий, выше 15%. К счастью, подобная ситуация не наблюдается на российских сенажах.

Молочная кислота и ацидоз

Итак, производство молочной кислоты в рубце вызывает ацидоз? Означает ли это, что молочная кислота, присутствующая в кормах, также способствует развитию ацидоза? Обычно нет. Молочная кислота, потребляемая с кормом, довольно быстро преобразуется в пропионовую кислоту. Этот процесс едва ли приведет к ацидозу рубца, по крайней мере, при нормальном уровне молочной кислоты в сенаже. Однако слишком высокий уровень молочной кислоты в сенаже действительно может способствовать развитию ацидоза в рубце.
Обычно влажный сенаж (менее 30% сухого вещества) имеет очень высокий уровень молочной кислоты, даже более 10%, что уже может стать предпосылкой ацидоза, и в дополнение к такой ситуации – потребление сухого вещества коровой будет сокращаться.

Молочная кислота, стимулятор молочной продуктивности

Как уже было сказано, в рубце коровы молочная кислота преобразуется в пропионовую кислоту. После всасывания пропионовая кислота превращается в лактозу, которая стимулирует производство молока. Молочная кислота – это вкусная кислота и ее адекватный уровень способствует и более высокому потреблению сенажа. Однако, когда уровень молочной кислоты слишком высокий, это может стать причиной снижения потребления кормов. Как и со многими вещами в жизни: больше не всегда значит лучше!

Оптимальный содержание сахара, сухого вещества и молочной кислоты

Петер ван Доорен: “Сенаж с уровнем сухого вещества от 35 до 45% в основном содержит 4-6% молочной кислоты и 7-9% сахара на килограмм сухого вещества. Идеальная ситуация. Силосная траншея стабильна, сенаж вкусный, а сахар и молочная кислота стимулируют производство молока”.

Обобщение

• Цель – получить сенаж с содержанием СВ от 35 до 45%
• Сахар стимулирует потребление грубых кормов
• Слишком большое содержание сахара может вызвать ацидоз
• Молочная кислота поддерживает молочную продуктивность
• Необходимо избегать влажного сенажа; больше риска развития ацидоза.

С помощью пакета исследования «Характеристика рубца. Травы» Вы получите необходимую информацию для оценки процесса силосования грубых кормов, характеристики по скорости усвоения питательных веществ в системе пищеварения КРС, рекомендации по корректировке рациона с вводом в него проанализированного сенажа и комментарии для плана минеральных подкормок травосмесей.

Хорошее качество объемистых кормов – основа хорошей молочной продуктивности.