Угар

Самый загадочный показатель системы заготовки кормов — Угар. Если разобраться в деталях, то в агропромышленных предприятиях очень редко могут вычислить реальные потери, связанные с угаром.

Известно, что в процессе консервации кормов часть питательных веществ расходуется на образование кислот, при этом в зависимости от реакций, которые протекают во время ферментации количество угара может сильно отличаться. Но для понимания процесса надо сразу отмести те процессы, которые часто записывают как угар, но они им не являются. А именно — порча корма, потери, связанные с соко-течением, аэробные потери при вскрытии хранилища.

Истинный угар, это показатель, который отражает потери энергии и сухого вещества, расходуемых на консервацию корма, то есть на образование кислот. Известно, что при гомоферментативном молочнокислом брожении из одной молекулы глюкозы образуются две молекулы молочной кислоты, при этом теряется часть энергии химических связей, но потери сухого вещества или массы не происходит, а вот когда речь идёт об гетеро ферментативном, уксуснокислом, или маслянокислом брожении мы теряем не только энергию, но и сухое вещество вместе с газами.

На самом деле истинный угар можно примерно рассчитать по соотношению кислот и потере энергии, но для этого необходимо произвести анализ не только готового корма, но и исходной зелёной массы. Данный анализ способен помочь выявить проблемы в ходе заготовки кормов, поможет подобрать оптимальный консервант или силосную закваску, даст в руки инструмент управления качеством корма и повысит рентабельность производства.

В идеальных условиях угар не может быть ниже 8%, то есть мы в любом случае теряем от 8% энергии на ферментативные процессы, но это никак не потеря 8% веса корма, и тем более не 25-35%, которые закладываются на угар по Советским нормативам.

В условиях качественного производства потеря 12% энергии на угар считается отличным показателем, к сожалению для многих предприятий такие показатели остаются недостижимыми, во многом из-за того, что в технологии заготовки кормов не прописан чёткий механизм контроля количества потерь, закладываемых на угар.