Масляная кислота

Когда обычный специалист видит в анализах корма масляную кислоту, его настроение как правило портится. Ведь маслянокислое брожение в кормах зачастую является признаком их порчи.

В большинстве случаев масляную кислоту в силосах и сенажах вырабатывают бактерии рода клостридии (лат. Clostridium), в частности C. Perfringens, при этом эти же бактерии могут вызвать пищевое отравление и газовую гангрену. Действительно, осознавать, что в кормах содержатся споры смертельно опасных микроорганизмов как минимум неприятно. Однако клостридии это естественные обитатели почвы, и животные выработали к ним естественный иммунитет, что нельзя сказать об иммунитете к клостридиальным токсинам, которые могут накопиться в корме во время хранения.

Но наличие масляной кислоты в корме ещё не говорит о том, что корм безнадёжно испорчен. Ведь ту же масляную кислоту могут выработать и другие бактерии, например из рода Collinsella — семейства Coriobacteriaceae, при этом без выработки каких-либо опасных веществ.

Для того чтобы убедиться в том, что масляная кислота это, признак порчи корма, необходимо обратить внимание на уровень рН и соотношение молочной и уксусной кислоты. Если уровень рН недостаточно низок, а соотношение молочной и уксусной кислоты меньше, чем 1 к 3, то действительно можно предположить клострнидиальную порчу корма. Если же с рН всё в порядке, соотношение кислот в пределах нормы, и аммиачная фракция протеина не превышает пороговых значений, бояться наличия масляной кислоты не стоит.

Более того, сама по себе масляная кислота является прекрасным источником энергии для жвачных, а бутираты необходимы для развития сосочков на поверхности рубца.