Молочная кислота

Молочная кислота – самая сильная из тех, которые вырабатываются в процессе микробной ферментации зелёной массы, при производстве силосов и сенажей.

Если процессы стабилизации корма проходили в основном за счёт работы гомо ферментативных молочнокислых бактерий, то в консервированном корме содержание молочной кислоты будет подавляющим, и может доходить до 90% от массовой доли всех органических кислот корма.

Однако у гомо ферментативного брожения есть и минусы. В кормах, где мы можем наблюдать высокое содержание сахаров (сорго, кукуруза, зерновые колосовые), может накопиться избыточное количество молочной кислоты, а рН упадёт ниже отметки 3,7. Такая ситуация чревата снижением поедаемости корма и перерасходом премиксов. Критическим порогом по содержанию кислот в корме можно назвать 8% от сухого вещества, именно после его преодоления мы говорим о перекисленном силосе и снижении его потребления.

В идеале в хорошем корме на долю молочной кислоты должно приходиться от 65 до 80% от общей суммы кислот. В случае недостатка молочной кислоты или смещения соотношения кислот в сторону уксусной и масляной, по мимо высокого угара, питательные вещества корма могут разрушиться до вредных компонентов, и корм может быть опасен к скармливанию.

Поэтому, показатель молочной кислоты, и баланса кислот, это маркер доброкачественного брожения и сохранности корма, а достаточное количество кислот без перекисления, говорит о высоком технологическом уровне производства и сохранении энергии от поля до кормушки животных.