Резистентный (транзитный) крахмал

Крахмал является важным источником глюкозы и встречается чаще всего в зерновых и кукурузе. Глюкоза — наиболее важным компонентом для образования лактозы в молоке. В рационе крахмал бывает в двух видах: частично резистентный (устойчивый, не усваивается в рубце) и частично не резистентный (неустойчивый). Для молочной продуктивности коровы в кукурузном силосе важен правильный баланс (соотношение) устойчивого и неустойчивого к расщеплению в рубце крахмала.

Не резистентный (неустойчивый) крахмал ферментируется бактериями рубца, образуя относительно большое количество пропионовой кислоты. Пропионовая кислота является источником энергии и используется в основном для образования лактозы в молоке, которая является определяющим фактором для молочной продуктивности. Однако, слишком высокий уровень неустойчивого крахмала в рационе увеличивает риск повышения кислотности в рубце.
Резистентный (устойчивый) крахмал поступает в тонкий кишечник и под воздействием ферментов расщепляется до глюкозы. Таким образом, его значение для обеспечения поступления глюкозы в организм, намного больше, по сравнению с не резистентным крахмалом.

Оптимальное количество резистентного (устойчивого) крахмала в рационе является 30 -75 г на килограмм сухого вещества (г/кг СВ). В тех случаях, когда его количество превышает данные значения, избыток данного вида крахмала будет находиться в толстой кишке. В толстой кишке из крахмала производится меньше энергии для коровы, и это может привести к образованию нежелательных бактерий, таких как E. Coli.

Оптимальное количество резистентного крахмала в рационе между 30 и 75 г/кг СВ. Для кукурузы оптимальным является диапазон 25 – 34 % от общего количества крахмала, что составляет от 70 до 120 г/кг СВ в продукте.