Общее количество сырого протеина NRC/CNCPS

При анализе содержания сырого протеина (CP) сначала определяется количество азота (N).

Общее количеств сырого протеина (CP Total) представляет собой азот (N), включая аммиачный азот, пересчитанный в протеин (CP Total = 6.25 x N). Таким образом, аммиак (NH3), образующийся в результате процесса ферментации в силосе, входит в состав фракции общего сырого протеина (CP Total). Общий сырой протеин (CP Total) с поправкой на аммиак (NH3) называется либо «Сырой протеин (Crude protein)», либо «Сырой протеин без учета аммиачного азота (CP excl. NH3N)».

Анализы показывают, что доля аммиака (NH3) (выраженная в процентах от общего количества сырого протеина (CP)) кукурузного силоса колеблется между 2 и 15%, в среднем 7%, что часто выше, чем ожидалось. Вероятно, это связано с относительно высоким содержанием крахмала. В процессе силосования часть белков, образующих защитный слой вокруг крахмальных гранул, превращается в аммиак NH3. Поэтому большее количество крахмала в кукурузном силосе приводит к более высокому образованию аммиака NH3.

В злаковом и бобовом силосах также могут наблюдаться высокие уровни аммиака NH3, даже до 15% от общего количества сырого протеина (CP). В травах, богатых протеином, высокие уровни аммиака NH3 (до 3% в абсолютном выражении) встречаются чаще. Это приводит к относительно большой разнице между уровнем сырого протеина (или CP excl. NH3N) и общего сырого протеина (CP Total).

Общий сырой протеин (CP Total) выражается в процентах от сухого вещества.