Уксусная кислота

Уксусная кислота – это одна из кислот, которая образуется в процессе консервации грубых кормов. Уксусная кислота не обладает вкусовыми качествами, но она является важным компонентом, который предупреждает заготовленный сенаж от нагрева. Сенаж/силос злаковых трав с низким содержанием уксусной кислоты – очень чувствителен к нагреву. На выработку уксусной кислоты, как следствие этого косвенно и на рН, возможно повлиять укосом трав. Важно понимать, что сенаж содержит сахар, и что сенаж не должен быть очень сухим (то есть, содержание СВ должно быть ниже 50 % ).

В сухом сенаже, как правило, содержится высокий уровень сахара, но низкий уровень уксусной кислоты, по этой причине он может быть очень чувствительным к нагреву.

Внесение удобрений с высоким содержанием азота в свою очередь может оказать негативное влияние на процесс стабилизации сенажа в период его консервации. Слишком высокое содержание протеина – это горючее для негативных бактерий, а большое количество азота дает эффект буфера, что в конечном счете приводит к замедлению процесса «скисания» и образования уксусной кислоты.

Таблица: Соотношение сухого вещества и оптимального уровня уксусной кислоты в сенажах злаковых трав.